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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
火腿腸內(nèi)的東西都是鮮肉嗎？
病情描述:
我平時(shí)還比較喜歡吃火腿腸，但是醫(yī)生說里面的肉不干凈，請問火腿腸內(nèi)的東西都是鮮肉嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    目前該類食品的國家標(biāo)準(zhǔn)只要求其蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)，并沒有規(guī)定其蛋白質(zhì)要來自鮮肉。所以，不難理解，真正用鮮肉來做火腿腸的產(chǎn)品并不多，豬皮、內(nèi)臟、下水、血液等含有蛋白質(zhì)和脂肪的原料被大量使用。此外，絕大部分產(chǎn)品中都要添加“植物蛋白”，既提高蛋白質(zhì)含量，又增加吸水性。為了改善切片性能，突出肉類香氣，肉腸中一般都會加入較多的動物脂肪和鹽分，而動物脂肪富含飽和脂肪酸和膽固醇，對健康有害無益。
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