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博禾醫(yī)生官網(wǎng)

權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
雞蛋怎么做才更有營(yíng)養(yǎng)
病情描述:
我有時(shí)候會(huì)水煮雞蛋，有時(shí)候會(huì)蒸雞蛋，炒雞蛋或者做湯，哪種做法更有營(yíng)養(yǎng)呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院
    雞蛋的比較好的吃法就是水煮蛋，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。平時(shí)可以適量食用水煮蛋。
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