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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
素菜為什么不宜打包？
病情描述:
我和家人在素菜館吃晚飯，菜點多了，姐姐說都是素菜不給我打包，為什么素菜不宜打包？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    素菜不宜打包的原因是因為在素菜制作的過程當(dāng)中，一般用鹽比較少，做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時間一長菜里面的細(xì)菌就會大量繁殖，硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是致癌物。如果我們長期食用剩的蔬菜，這樣對我們的健康是不利的。
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