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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
煲湯時加水少中途加水有影響嗎？
病情描述:
我很喜歡喝湯，但是我煲湯時經(jīng)常會水加少了，然后中途還有再加水，那煲湯的時候水加少了中途再加水有影響嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王海泉 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院
    水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
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