蛋白質(zhì)之所以重要，那是因?yàn)樗麑?duì)身體有以下幾個(gè)重要作用：免疫功能：機(jī)體很多的免疫因子是由
蛋白質(zhì)構(gòu)成。運(yùn)輸載體：機(jī)體的很多的成分需要蛋白質(zhì)的運(yùn)輸功能，將其運(yùn)送到全身。酶的催化：機(jī)體的各種生物化學(xué)反應(yīng)需要酶的參與，否則不進(jìn)行。而機(jī)體中99.9％以上的酶是蛋白質(zhì)。
能源物質(zhì)：蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)會(huì)生物燃燒供能，但是一旦供能了，那么就起不到上面的各種生理功能了。
