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煎雞蛋的時候要注意什么？

病情描述:

我喜歡吃煎雞蛋，但是聽說煎炸類的食物容易損失營養(yǎng)，煎雞蛋的時候要注意什么才能保留營養(yǎng)物質？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

煎雞蛋的時候忌用大火，否則會損失大量營養(yǎng)。因為溫度過高時，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。尤其是顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養(yǎng)損失就更厲害。煎雞蛋的時候最好用中火。

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