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博禾醫(yī)生官網(wǎng)

權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
食用豆類為什么會(huì)引起中毒?
病情描述:
一到蠶豆上市,我家就會(huì)經(jīng)常吃,看網(wǎng)上說豆類會(huì)引起中毒,食用豆類為什么會(huì)引起中毒?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    新鮮的豆類含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化學(xué)物,這些植物化學(xué)物如果在烹飪過程中沒有被全部破壞,人體攝入后,就會(huì)破壞紅細(xì)胞,破壞造血功能,發(fā)生中毒。
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