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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蔬菜的健康烹調(diào)方式是怎樣的？
病情描述:
蔬菜我喜歡清炒或者開湯，想了解蔬菜的健康烹調(diào)方式是怎樣的？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    健康的烹調(diào)方式，推薦用煎悶，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油溫合適后把菜放進去，等溫度升高，蔬菜有水滲出了，馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這時，蒸汽一下子就會起來，100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因為火太小，蒸汽就起不來了。
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