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水煮食品有營養(yǎng)嗎？

病情描述:

我喜歡吃水煮魚等食物，自己在家里也是水煮食物，請問水煮食品有營養(yǎng)嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

不建議水煮，沒有營養(yǎng)的，推薦使用過濾器；以合理的溫度進食，避免高溫?zé)崾?，防?a href="http://www.028tfnet.cn/k/3gg01xj5kpstfe1.html" target="_blank">消化道黏膜的燙傷；食品加工方式推薦微波爐及氣蒸，不推薦水煮，燒烤，煎及炒，因為水煮會破壞大量水溶性營養(yǎng)素，高溫烤，煎及炒會產(chǎn)生苯并芘等大量有害或致癌化學(xué)物質(zhì)。注意食品安全，防止食品細菌污染是腫瘤患者的第一食品安全要求。

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