權(quán)威問答
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挑選大米可從外觀、氣味、質(zhì)地、品種四個(gè)方面入手，優(yōu)質(zhì)大米通常顆粒飽滿、氣味清香、質(zhì)地干燥、品種標(biāo)識(shí)清晰。
觀察大米色澤是否均勻，避免選擇發(fā)黃或有黑點(diǎn)的米粒，新米表面通常有自然光澤，陳米則顏色暗淡。
抓取少量大米嗅聞，新鮮大米帶有清甜稻香，霉變大米會(huì)有哈喇味或霉味，拋光過度的米可能無味。
用手捻搓米粒，干燥的大米不易碎且手感清爽，受潮大米易產(chǎn)生碎米并可能結(jié)塊。
根據(jù)烹飪需求選擇粳米、秈米或糯米，包裝袋應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)地、質(zhì)量等級(jí)和生產(chǎn)日期等信息。
建議優(yōu)先選擇真空包裝或小包裝產(chǎn)品，開封后密封存放于陰涼干燥處，不同品種大米可搭配食用以獲得更均衡營(yíng)養(yǎng)。
