權(quán)威問(wèn)答
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挑選健康螃蟹可通過(guò)觀察活力、檢查外殼、辨別氣味、確認(rèn)來(lái)源四個(gè)關(guān)鍵步驟實(shí)現(xiàn)，新鮮螃蟹通常外殼堅(jiān)硬、活動(dòng)靈敏、無(wú)異味。
活蟹鉗肢有力，觸碰時(shí)反應(yīng)敏捷，翻身迅速，靜置時(shí)吐泡均勻。瀕死或已死螃蟹易滋生細(xì)菌，不建議食用。
優(yōu)質(zhì)螃蟹背甲呈青灰色且完整無(wú)缺損，腹臍飽滿緊實(shí)。外殼破損或顏色異?？赡芴崾静恍迈r或污染。
新鮮螃蟹帶有淡淡海水腥味，若有明顯腐臭、氨味或化學(xué)藥劑味，說(shuō)明已變質(zhì)或經(jīng)非法處理。
選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，查看水產(chǎn)檢疫標(biāo)志，野生蟹需確認(rèn)捕撈水域無(wú)污染，養(yǎng)殖蟹應(yīng)詢問(wèn)飼料投喂情況。
烹飪前用刷子清潔蟹殼縫隙，蒸煮時(shí)間不少于15分鐘，搭配姜醋汁幫助殺菌，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需謹(jǐn)慎。
