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稻米主要有秈米、粳米、糯米、黑米等種類(lèi),不同品種在口感、營(yíng)養(yǎng)和用途上各有特點(diǎn)。
秈米顆粒細(xì)長(zhǎng),黏性較低,適合制作炒飯或煲仔飯,主要產(chǎn)于南方地區(qū)。
粳米顆粒短圓,黏性適中,適合煮粥或日常米飯,常見(jiàn)于北方地區(qū)。
糯米黏性極強(qiáng),常用于制作粽子、年糕等傳統(tǒng)點(diǎn)心,分白色和紫色兩種。
黑米富含花青素和膳食纖維,具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,多用于養(yǎng)生粥品或甜品。
選擇稻米時(shí)可結(jié)合烹飪需求和營(yíng)養(yǎng)偏好,注意不同品種的吸水量和烹飪時(shí)間差異。