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生吃雞蛋最有營養(yǎng)？
病情描述:
朋友幾乎每天都吃一個生雞蛋據(jù)說吃生雞蛋很營養(yǎng)，吃生雞蛋真的最有營養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    錯。生吃雞蛋雖然在生活中存在，但是由于現(xiàn)在雞蛋的流通渠道不同，不能保證雞蛋的生產(chǎn)質(zhì)量。因為在雞蛋的形成過程中，細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內(nèi)，從而感染雞蛋。同時，雞蛋的蛋清中含有沙門氏菌，當雞蛋的溫度達到75℃以上，此菌體可被殺死。同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)，含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體分解、消化、吸收。所以，要吸收蛋中營養(yǎng)，須通過高溫破壞它們的存在環(huán)境。
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