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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炒菜可以用熱油炒嗎？
病情描述:
我炒菜都喜歡用油熱了在放菜炒，炒菜可以用熱油炒嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院
    當(dāng)油溫高達攝氏200度時，會產(chǎn)生一種叫丙烯醛的氣體。它是油煙的主要成分，對人體呼吸道有害。另外丙烯醛還會使油產(chǎn)生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是以八成熱的油為好。
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