權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
果蔬放冰箱前可以清洗，但需根據(jù)種類(lèi)和儲(chǔ)存方式區(qū)別處理。
水分含量高的葉類(lèi)蔬菜如菠菜、生菜清洗后需徹底瀝干水分，用廚房紙包裹后裝入保鮮袋冷藏，避免積水腐爛。根莖類(lèi)蔬菜如胡蘿卜、土豆清洗后應(yīng)晾干表面水分再冷藏，防止霉變。漿果類(lèi)如草莓、藍(lán)莓建議食用前清洗，因表皮脆弱易破損霉變，冷藏前用透氣容器存放。柑橘類(lèi)水果表皮天然蠟質(zhì)層可阻隔細(xì)菌，清洗會(huì)破壞保護(hù)層，直接冷藏更利于保鮮。瓜類(lèi)如黃瓜、西葫蘆清洗后需擦干并包裹保鮮膜，避免冷害導(dǎo)致變軟。
部分特殊果蔬需注意處理方式。蘑菇吸水性強(qiáng)，清洗后需用紙袋儲(chǔ)存防止變質(zhì)。豆角等豆莢類(lèi)蔬菜清洗會(huì)加速纖維化，建議冷藏前簡(jiǎn)單擦拭。熱帶水果如芒果、香蕉遇水易發(fā)黑，冷藏前無(wú)須清洗。帶泥土的生姜、山藥可刷去表面雜質(zhì)后陰干儲(chǔ)存。蒜頭清洗后必須徹底晾干，否則易發(fā)芽霉變。
無(wú)論是否清洗，果蔬冷藏溫度建議保持在4-8攝氏度，高濕度抽屜存放更佳。定期檢查冷藏果蔬狀態(tài)，及時(shí)清理腐敗個(gè)體避免交叉污染。對(duì)于即食類(lèi)果蔬，食用前可用果蔬專(zhuān)用清潔劑浸泡沖洗，有效去除表面農(nóng)殘和微生物。
