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權(quán)威問(wèn)答

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吃茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？
病情描述:
茶葉蛋營(yíng)養(yǎng)又美味，街市上都有得買，吃茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、維生素及少量茶多酚。雞蛋本身富含卵磷脂、維生素A、維生素D、鐵和鋅，茶葉中的茶多酚可能有助于抗氧化。


    1. 優(yōu)質(zhì)蛋白


    雞蛋蛋白含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度高，煮制過(guò)程中蛋白質(zhì)變性更易消化吸收。


    2. 礦物質(zhì)補(bǔ)充


    蛋黃中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率較高；鋅元素參與多種酶活性，對(duì)免疫調(diào)節(jié)有重要作用。


    3. 維生素保留


    水煮工藝能較好保留脂溶性維生素A、D、E，但長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能導(dǎo)致部分B族維生素溶出損失。


    4. 茶多酚作用


    茶葉中的兒茶素類物質(zhì)少量滲透進(jìn)蛋內(nèi)，具有抗氧化特性，但含量遠(yuǎn)低于直接飲茶攝入量。


    建議控制食用頻率，高血壓患者需注意鹵汁中的鈉含量，搭配新鮮蔬菜水果可提升營(yíng)養(yǎng)均衡性。

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