權(quán)威問答
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黃鱔對糖尿病的有益作用主要與其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、微量元素鉻及活性肽類物質(zhì)有關(guān)，這些成分有助于改善胰島素敏感性、調(diào)節(jié)血糖代謝。
黃鱔蛋白質(zhì)生物價高且脂肪含量低，可替代部分紅肉攝入，減少飽和脂肪酸對胰島素抵抗的影響。糖尿病患者可每周食用1-2次，建議清蒸或燉煮方式烹飪。
所含DHA和EPA能減輕慢性炎癥狀態(tài)，改善胰島β細(xì)胞功能。合并血脂異常的糖尿病患者更適合食用，但需控制每日總熱量攝入。
作為葡萄糖耐量因子的組成成分，鉻元素能增強(qiáng)胰島素受體活性。每100克黃鱔含鉻約20微克，可輔助改善餐后血糖波動。
黃鱔肌肉中提取的黃鱔素具有類胰島素作用，能促進(jìn)外周組織對葡萄糖的攝取利用。該成分經(jīng)實驗證實可降低鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的糖尿病模型鼠血糖水平。
糖尿病患者食用黃鱔應(yīng)控制單次攝入量在100克以內(nèi)，避免油炸烹飪方式，同時監(jiān)測食用前后血糖變化。合并痛風(fēng)或高尿酸血癥者需謹(jǐn)慎食用。
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