首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
魚身上DHA含量最高的部位是魚眼和魚腦,其次是魚油、魚皮和魚肉。DHA主要富集于脂肪的組織中,不同魚種含量存在差異。
魚眼周圍脂肪組織富含DHA,深海魚如金槍魚、三文魚的眼球脂肪含量較高,建議連眼周組織一同食用。
魚腦組織含有大量神經(jīng)磷脂,其中DHA占比顯著,小型魚類如沙丁魚整頭食用可獲取更多DHA。
從魚肝或肌肉提取的油脂DHA濃度高,如鱈魚肝油每克含DHA超過100毫克,但需注意控制攝入量。
魚皮與肌肉連接處的脂肪層含較多DHA,烹飪時保留魚皮可提高利用率,如帶皮烤鯖魚。
選擇脂肪含量高的深海魚類,采用清蒸等低溫烹飪方式有助于保留DHA,每周建議食用2-3次海產(chǎn)品。