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可以用微波爐加熱牛奶,但需控制溫度避免過熱破壞營養(yǎng)。加熱時(shí)需注意均勻受熱、避免沸騰、選擇適宜容器、控制加熱時(shí)間。
微波爐加熱易導(dǎo)致牛奶受熱不均,建議中途取出攪拌1-2次,使熱量分布均勻。
牛奶溫度超過60℃會破壞乳清蛋白,加熱至50℃左右即可,沸騰會導(dǎo)致營養(yǎng)流失和噴濺。
使用微波爐專用玻璃或陶瓷容器,避免金屬材質(zhì)和塑料容器,防止有害物質(zhì)析出。
250毫升牛奶中高火加熱30秒為宜,每增加100毫升延長10秒,反復(fù)短時(shí)加熱比單次長時(shí)間更安全。
加熱后立即飲用,避免長時(shí)間放置。冷藏牛奶可直接加熱,但冷凍牛奶需先解凍。乳糖不耐受人群可選擇低溫慢熱方式。