權(quán)威問答
適量食用蘑菇對身體有益，蘑菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D、膳食纖維和硒等營養(yǎng)素，有助于增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂和抗氧化。常見的可食用蘑菇有香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等，但需注意過敏或胃腸不適者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
蘑菇含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸，其維生素D含量高于多數(shù)蔬菜，有助于鈣吸收和骨骼健康。干燥的香菇經(jīng)日曬后維生素D含量可進(jìn)一步提升。
蘑菇中的膳食纖維和植物固醇能幫助降低膽固醇，平菇含有的β-葡聚糖可改善胰島素敏感性，對血糖調(diào)節(jié)有一定輔助作用。
杏鮑菇等品種富含多糖類物質(zhì)，能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性。金針菇的免疫調(diào)節(jié)作用與其富含的硒元素密切相關(guān)。
蘑菇中的麥角硫因和多酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用，香菇嘌呤等成分還能幫助肝臟解毒，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。
建議選擇正規(guī)渠道購買可食用蘑菇，避免誤食毒蕈；烹飪時(shí)徹底加熱破壞潛在毒素，胃腸功能較弱者可減少食用量；出現(xiàn)皮疹或腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
