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存儲(chǔ)蔬菜有什么壞處？
病情描述:
自己前一周買的蔬菜，媽媽就不讓吃了，這些存儲(chǔ)的蔬菜對(duì)身體又不好的嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    新鮮的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才最高。營(yíng)養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量較根類、茄果類蔬菜更高。儲(chǔ)存蔬菜不僅產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)損失。實(shí)驗(yàn)證明，在30攝氏度的屋子里儲(chǔ)存及小時(shí)，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍。