磷脂酰膽堿是卵磷脂的主要成分,但兩者并非完全等同。卵磷脂是包含磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺等多種磷脂的混合物。
卵磷脂是復(fù)合磷脂,含50%左右磷脂酰膽堿,其余為其他磷脂和甘油三酯等成分。
磷脂酰膽堿可從大豆或蛋黃中提純,卵磷脂則直接從這些天然原料中提取未分離的混合物。
磷脂酰膽堿側(cè)重細(xì)胞膜構(gòu)建,卵磷脂因成分復(fù)雜具有更廣泛的乳化、代謝調(diào)節(jié)功能。
醫(yī)藥領(lǐng)域多用高純度磷脂酰膽堿,食品工業(yè)則傾向使用成本更低的粗制卵磷脂。
日常膳食中適量攝入蛋黃、大豆等食物即可補(bǔ)充卵磷脂類營(yíng)養(yǎng)素,特殊需求建議在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇提純制劑。