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胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)
病情描述:
我媽買了一袋子胡蘿卜，但是不知道怎么吃最有營養(yǎng)，胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    胡蘿卜最有營養(yǎng)的吃法主要有蒸煮、生食、油炒、榨汁四種方式，可搭配適量油脂促進β-胡蘿卜素吸收。

    1、蒸煮

    蒸煮能軟化細胞壁釋放更多β-胡蘿卜素，水溫控制在100℃以下可減少維生素C流失，建議蒸制時間不超過10分鐘。

    2、生食

    新鮮生食可保留全部水溶性維生素，但β-胡蘿卜素吸收率較低，建議搭配堅果或橄欖油等健康脂肪同食。

    3、油炒

    少量植物油快炒可使脂溶性營養(yǎng)素吸收率提升數(shù)倍，避免高溫長時間烹飪導(dǎo)致維生素氧化分解。

    4、榨汁

    破壁處理有助于營養(yǎng)釋放，但會損失部分膳食纖維，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲并保留果肉，搭配牛奶可提高營養(yǎng)素生物利用率。

    避免長時間浸泡或過度烹飪，不同烹飪方式可交替使用以獲取全面營養(yǎng)，特殊人群需根據(jù)消化能力調(diào)整食用方式。

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