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吃飯速度與血糖波動(dòng)存在明顯關(guān)聯(lián)，快速進(jìn)食可能增加餐后血糖升高風(fēng)險(xiǎn)，主要影響因素有咀嚼不充分、胰島素分泌延遲、胃腸負(fù)擔(dān)加重、大腦飽腹信號(hào)滯后。

1、咀嚼不充分

食物未經(jīng)充分咀嚼導(dǎo)致大分子碳水化合物分解不足，腸道吸收速度加快。建議每口咀嚼20次以上，選擇全谷物等低升糖指數(shù)食物。

2、胰島素分泌延遲

快速進(jìn)食使血糖短時(shí)驟升，胰島β細(xì)胞反應(yīng)滯后。糖尿病患者需監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖，可遵醫(yī)囑使用阿卡波糖、瑞格列奈、西格列汀等降糖藥。

3、胃腸負(fù)擔(dān)加重

大量食物快速進(jìn)入胃部引發(fā)胃排空加速，可能導(dǎo)致反應(yīng)性低血糖。伴隨腹脹癥狀時(shí)可嘗試分餐制，必要時(shí)使用多潘立酮改善消化。

4、飽腹信號(hào)滯后

大腦接收飽腹信號(hào)需15-20分鐘，進(jìn)食過(guò)快易超量攝入。推薦使用小餐具控制單次攝入量，餐前飲用200ml溫水幫助延緩進(jìn)食速度。

血糖異常人群建議采用定時(shí)定量進(jìn)餐模式，配合餐后30分鐘散步，定期進(jìn)行糖化血紅蛋白檢測(cè)評(píng)估長(zhǎng)期血糖控制情況。