權(quán)威問答
食用霉變或變質(zhì)的核桃可能導致食物中毒，主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。霉變核桃可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，長期攝入可能增加肝臟損傷風險。
霉變核桃可能滋生黃曲霉菌，其產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有強致癌性。輕度中毒可表現(xiàn)為胃腸不適，嚴重者可能出現(xiàn)肝區(qū)疼痛。發(fā)現(xiàn)霉變應立即停止食用，必要時就醫(yī)洗胃。
核桃存放過久易發(fā)生油脂氧化，產(chǎn)生醛類等有害物質(zhì)。食用后可能引發(fā)急性胃腸炎，伴有頭痛乏力等癥狀。建議食用新鮮核桃，開封后需密封冷藏保存。
受潮核桃易被沙門氏菌等致病菌污染，攝入后可能出現(xiàn)發(fā)熱、水樣便等感染癥狀。兒童及老年人出現(xiàn)持續(xù)腹瀉時，家長需及時補液并就醫(yī)進行抗感染治療。
種植過程中違規(guī)使用農(nóng)藥可能導致核桃殼殘留有機磷等物質(zhì)。誤食后可能出現(xiàn)瞳孔縮小、多汗等神經(jīng)中毒表現(xiàn)，需立即就醫(yī)使用阿托品等解毒劑。
選購核桃時應觀察果仁是否潔白飽滿，避免購買有哈喇味或霉斑的產(chǎn)品。儲存時保持干燥通風，出現(xiàn)苦味或變色應立即丟棄。若誤食后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或意識障礙，須緊急送醫(yī)處理。
