權(quán)威問答
雞肝不宜與富含維生素C的蔬菜水果、高鈣食物、鞣酸類食物及酒精同食。主要有維生素C干擾鐵吸收、鈣質(zhì)抑制鐵吸收、鞣酸降低蛋白質(zhì)利用率、酒精加重肝臟負(fù)擔(dān)。
雞肝富含鐵元素，與西紅柿、獼猴桃等維生素C含量高的食物同食會加速鐵氧化，降低吸收率。建議間隔兩小時食用。
牛奶、豆腐等高鈣食物中的鈣離子會與鐵結(jié)合形成不溶性復(fù)合物，影響鐵元素吸收。食用雞肝后建議隔四小時再攝入乳制品。
茶葉、柿子中的鞣酸會與雞肝蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀，導(dǎo)致消化不良。食用雞肝前后一小時應(yīng)避免飲用濃茶。
酒精會加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，與雞肝同食可能引發(fā)惡心、腹脹等不適。肝功能異常者需特別注意避免同食。
日常飲食中可將雞肝與胡蘿卜、菠菜等富含維生素A的食材搭配，注意控制單次攝入量不超過50克，每周食用不超過兩次。
