權(quán)威問答
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黃豆芽富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)素，具有改善消化、增強(qiáng)免疫、抗氧化、促進(jìn)骨骼健康等功效，適合作為日常膳食補(bǔ)充。
黃豆芽含有豐富膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助緩解便秘癥狀。膳食纖維還可作為益生元滋養(yǎng)腸道有益菌群。
黃豆芽中維生素C含量較高，每100克約含20毫克，有助于提升白細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體對病原體的防御能力。
黃豆芽含有異黃酮、皂苷等植物活性成分，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，延緩衰老進(jìn)程。
發(fā)芽過程使黃豆中鈣、鎂等礦物質(zhì)生物利用率提高，配合維生素K協(xié)同作用，有助于維持骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
建議將黃豆芽焯水后涼拌或快炒，避免長時間高溫烹調(diào)破壞營養(yǎng)素。腎功能異常者需控制攝入量，避免加重代謝負(fù)擔(dān)。
