魚干、魚醬、臘肉、臘腸、腌菜等腌制
食物風(fēng)味獨(dú)特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺，具有極強(qiáng)的致癌性，會導(dǎo)致胃、腸、
胰腺等消化器官癌變的幾率升高。食用培根等加工肉制品會提高下腹部癌變的風(fēng)險(xiǎn)。每天食用50克加工肉制品，將會提高18％的患下腹部
癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作。建議盡量吃新鮮蔬菜、肉類，減少腌制食物的攝入。
