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權(quán)威問(wèn)答

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木耳怎么泡發(fā)的快
病情描述:
木耳怎么泡發(fā)的快
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    木耳用溫水浸泡30-40分鐘即可快速泡發(fā)。

    泡發(fā)木耳時(shí)使用40-50度的溫水能加速吸水膨脹，水量需完全沒過(guò)木耳?？杉尤肷倭堪滋腔虻矸蹘椭浕w維結(jié)構(gòu)，但不宜使用開水以免破壞膠質(zhì)。泡發(fā)過(guò)程中每10分鐘翻動(dòng)一次確保受熱均勻，夏季可縮短至20分鐘。泡發(fā)好的木耳應(yīng)呈現(xiàn)半透明狀、質(zhì)地柔韌無(wú)硬芯，體積膨脹至干品的3-4倍。需注意野生木耳可能存在雜質(zhì)，泡發(fā)后需用流水反復(fù)沖洗褶皺部位。

    泡發(fā)完成的木耳建議當(dāng)天食用完畢，未使用的需瀝干水分冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。

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