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兒童在6歲前不建議食用蠶豆,蠶豆病高發(fā)人群需終身禁食。蠶豆病主要與遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏、免疫反應(yīng)異常、消化系統(tǒng)發(fā)育不完善、家族遺傳史等因素相關(guān)。
葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥患兒食用蠶豆可能誘發(fā)溶血,家長(zhǎng)需避免讓孩子接觸蠶豆及制品,確診后應(yīng)終身禁食。
兒童免疫系統(tǒng)未成熟,蠶豆蛋白可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng),家長(zhǎng)需觀察孩子進(jìn)食后是否出現(xiàn)皮疹或呼吸困難等癥狀。
幼兒胃腸功能發(fā)育不全,蠶豆中植物凝集素易導(dǎo)致腹脹腹瀉,建議家長(zhǎng)將豆類加工至完全軟爛后再少量嘗試。
直系親屬有蠶豆病病史的兒童,家長(zhǎng)應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行G6PD酶活性檢測(cè),陰性結(jié)果方可謹(jǐn)慎引入蠶豆。
初次添加蠶豆應(yīng)選擇少量去皮熟制,出現(xiàn)嘔吐或黃疸立即就醫(yī),日常需注意查看食品配料表中是否含蠶豆成分。