每100克洋蔥的熱量約為40大卡，實(shí)際熱量受到品種差異、含水量、烹飪方式、食用部位等多種因素的影響。
1、品種差異
紫皮洋蔥與黃皮洋蔥的碳水化合物含量略有不同，紫皮洋蔥因花青素含量較高可能略高于黃皮洋蔥。
2、含水量
新鮮洋蔥含水量高達(dá)90%，脫水或干燥處理后單位熱量會(huì)顯著上升。
3、烹飪方式
生洋蔥熱量最低，油炸或糖漬烹飪會(huì)使熱量增加數(shù)倍。
4、食用部位
洋蔥鱗莖為主要食用部分，外層干皮與根部因纖維含量高通常不計(jì)入可食用部分。
洋蔥屬于低熱量蔬菜，適量食用有助于補(bǔ)充膳食纖維和含硫化合物，建議搭配肉類或蛋類平衡營(yíng)養(yǎng)攝入。
