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玉米發(fā)芽了還能吃嗎
病情描述:
玉米發(fā)芽了還能吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    玉米發(fā)芽后通常不建議食用。發(fā)芽的玉米可能產(chǎn)生霉菌毒素或營養(yǎng)物質(zhì)流失，主要與儲(chǔ)存條件不當(dāng)、濕度較高、溫度適宜、霉菌污染等因素有關(guān)。

    1、儲(chǔ)存不當(dāng)

    玉米在潮濕環(huán)境中易發(fā)芽，建議存放于陰涼干燥處，發(fā)芽后需丟棄。

    2、濕度較高

    高濕度會(huì)加速玉米胚芽萌發(fā)，家庭儲(chǔ)存可使用密封容器并放置干燥劑。

    3、溫度適宜

    室溫超過20攝氏度時(shí)玉米易發(fā)芽，冷藏可延緩發(fā)芽但可能影響口感。

    4、霉菌污染

    發(fā)芽玉米可能伴隨霉菌滋生，肉眼不可見的黃曲霉毒素具有強(qiáng)致癌性。

    若誤食發(fā)芽玉米后出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，日常建議購買新鮮玉米并在兩周內(nèi)食用完畢。

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