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糖蒜腌制一年半了還能吃嗎
病情描述:
糖蒜腌制一年半了還能吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    糖蒜腌制一年半后通常不建議食用。腌制食品的保質(zhì)期受到儲存條件、容器密封性、環(huán)境溫度、鹽分濃度等多種因素的影響。

    1、儲存條件：

    長期儲存可能導致微生物滋生，即使高鹽環(huán)境也難以完全抑制霉菌或酵母菌生長。

    2、容器密封性：

    密封不良會使腌制品接觸空氣，加速氧化變質(zhì)并產(chǎn)生異味。

    3、環(huán)境溫度：

    高溫環(huán)境會促進亞硝酸鹽生成和營養(yǎng)成分流失，低溫儲存可適當延長保質(zhì)期。

    4、鹽分濃度：

    鹽度不足時防腐效果下降，可能出現(xiàn)脹罐、發(fā)黏等變質(zhì)現(xiàn)象。

    若發(fā)現(xiàn)糖蒜出現(xiàn)變色、異味或質(zhì)地改變應立即丟棄，日常腌制建議標注日期并在半年內(nèi)食用完畢。

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