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豬大骨頭怎么吃
病情描述:
豬大骨頭怎么吃
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  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豬大骨頭可燉湯、紅燒、醬鹵或熬制骨湯火鍋，搭配蘿卜、玉米等蔬菜增加營養(yǎng)，高尿酸或胃腸功能弱人群應(yīng)控制食用量。

    1、燉湯

    豬骨焯水后與姜片慢燉2小時(shí)，骨髓營養(yǎng)溶于湯中，適合術(shù)后恢復(fù)期補(bǔ)充鈣質(zhì)。

    2、紅燒

    用冰糖炒糖色后燜煮，骨膠原分解使肉質(zhì)酥爛，高血壓患者需減少醬油用量。

    3、醬鹵

    八角桂皮等香料鹵制，冷藏后切片食用，痛風(fēng)人群應(yīng)避免食用骨髓部分。

    4、火鍋湯底

    豬骨與雞架同熬制白色濃湯，涮煮前撇去浮油，慢性胃炎患者建議稀釋后食用。

    食用時(shí)搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收，長期食用需監(jiān)測血尿酸水平，消化不良者可選擇骨湯濾渣飲用。

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