合餐易感染細(xì)菌引起胃癌的習(xí)慣是什么

腫瘤科編輯健康小靈通

199次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2025-10-20 08:10:59

合餐時(shí)共用筷子、互相夾菜等習(xí)慣可能增加幽門螺桿菌感染風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期感染可能誘發(fā)胃癌。主要風(fēng)險(xiǎn)行為包括共用餐具不消毒、咀嚼喂食、生熟混用、食用霉變食物及高鹽腌制食品攝入過量。

1.共用餐具不消毒

多人重復(fù)使用未經(jīng)煮沸或消毒柜處理的餐具，尤其是筷子接觸唾液后交叉使用，可直接傳播幽門螺桿菌。該細(xì)菌在胃黏膜定植后可能引發(fā)慢性胃炎，長(zhǎng)期未治療可能發(fā)展為胃潰瘍甚至胃癌。建議家庭實(shí)行分餐制或使用公筷，餐具需定期100℃高溫消毒15分鐘以上。

2.咀嚼喂食

長(zhǎng)輩將食物咀嚼后喂給嬰幼兒的行為會(huì)使口腔細(xì)菌直接進(jìn)入兒童胃部。兒童免疫系統(tǒng)未完善時(shí)感染幽門螺桿菌，其致癌風(fēng)險(xiǎn)較成人更高。家長(zhǎng)應(yīng)使用專用輔食工具研磨食物，避免唾液接觸嬰幼兒餐具。

3.生熟混用

處理生肉海鮮的刀具砧板未清洗直接切配即食涼菜，可能污染食物攜帶幽門螺桿菌及其他致病菌。生食中的細(xì)菌進(jìn)入胃部后破壞胃酸平衡，增加黏膜病變概率。廚房應(yīng)配備兩套刀具砧板，處理生食后需用洗潔精徹底清潔。

4.霉變食物

食用發(fā)霉花生玉米等含黃曲霉毒素的食物，或長(zhǎng)期存放的腌菜產(chǎn)生亞硝酸鹽，這些強(qiáng)致癌物與幽門螺桿菌協(xié)同作用會(huì)加速胃黏膜細(xì)胞突變。發(fā)現(xiàn)食物霉變應(yīng)立即丟棄，腌制食品開封后需冷藏并在1周內(nèi)食用完畢。

5.高鹽腌制食品

臘肉咸魚等高鹽食品每日攝入超過6克會(huì)損傷胃黏膜屏障，使幽門螺桿菌更易附著繁殖。同時(shí)腌制過程產(chǎn)生的N-亞硝基化合物是明確致癌物。建議用新鮮食材替代腌制食品，烹飪時(shí)使用量勺控制鹽量。

預(yù)防胃癌需從飲食衛(wèi)生習(xí)慣入手，實(shí)行分餐制并定期進(jìn)行幽門螺桿菌檢測(cè)。日常多吃新鮮蔬菜水果補(bǔ)充維生素C，可抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化。40歲以上人群建議每1-2年做胃鏡檢查，出現(xiàn)持續(xù)上腹痛、消瘦等癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)消化內(nèi)科就診。家庭成員確診感染后，其他成員需同步檢測(cè)和治療。

胃癌細(xì)菌

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