中藥白術(shù)生的和炒的有什么區(qū)別

神經(jīng)內(nèi)科編輯健康科普君

21次瀏覽發(fā)布時間：2025-12-12 16:24:51

關(guān)鍵詞： #中藥

中藥白術(shù)生品與炒制品的區(qū)別主要體現(xiàn)在藥性變化、功效側(cè)重及臨床應(yīng)用三方面，生白術(shù)偏于健脾燥濕，炒白術(shù)增強補脾止瀉作用。

1、藥性差異：

生白術(shù)保留原始藥性，味苦甘而性溫，辛散之力較強，長于燥濕利水；炒制后辛味減弱，性轉(zhuǎn)溫潤，焦香入脾，更擅補益脾胃。傳統(tǒng)炮制理論認(rèn)為，炒制可降低生白術(shù)的燥烈之性，減少對胃腸道的刺激。

2、功效側(cè)重：

生白術(shù)側(cè)重治療水濕停滯，適用于水腫、痰飲等實證，如五苓散常用生品；炒白術(shù)以補脾固表為主，多用于脾虛泄瀉、胎動不安等虛證，如參苓白術(shù)散多用麩炒品。現(xiàn)代研究顯示炒制后白術(shù)內(nèi)酯類成分含量升高，增強腸道調(diào)節(jié)功能。

3、炮制工藝：

生白術(shù)僅經(jīng)過凈選切片，炒制分為清炒和輔料炒。清炒至微黃增強健脾作用，土炒止瀉效果顯著，麩炒緩和藥性。實驗數(shù)據(jù)表明，160℃麩炒10分鐘時多糖保留率最優(yōu)，傳統(tǒng)經(jīng)驗強調(diào)炒至表面黃褐色、透出焦香氣為度。

4、成分變化：

生品含揮發(fā)油約1.4%，炒制后降至0.8%但蒼術(shù)酮轉(zhuǎn)化率提升；炒白術(shù)氨基酸總量增加15%，其中谷氨酸含量翻倍，與補脾功效相關(guān)。高溫促使淀粉糊化產(chǎn)生新活性物質(zhì)，增強免疫調(diào)節(jié)作用。

5、使用禁忌：

陰虛內(nèi)熱者慎用生白術(shù)，易加重口干舌燥；炒白術(shù)性溫潤但仍屬溫燥之品，長期單用需配伍養(yǎng)陰藥。臨床報道顯示，炒白術(shù)每日超過30克可能引起腹脹，建議醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)證型選擇。

日常調(diào)理可選用炒白術(shù)煮粥取10克配粳米，或與茯苓、山藥燉湯；生白術(shù)宜配伍澤瀉、豬苓利水。運動方面建議脾虛者練習(xí)八段錦調(diào)理脾胃須單舉，配合艾灸足三里增強藥效。儲存時炒制品需密封防潮，避免有效成分揮發(fā)。實證研究證實，合理選用炮制品可使臨床有效率提升22%，體現(xiàn)中醫(yī)辨證用藥精髓。

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