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買了很多葡萄怎么保存

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)言小筑
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關鍵詞： #葡萄

葡萄保存需要控制濕度、溫度和通風，冷藏保鮮、冷凍加工、分裝避光是關鍵方法。

1、冷藏保鮮：

未清洗的葡萄用廚房紙包裹后放入保鮮袋，扎孔保持透氣，冷藏溫度設定0-4℃。冷藏可保存5-7天，注意避免與蘋果香蕉等乙烯釋放量大的水果混放。若發(fā)現(xiàn)個別腐爛果實需立即剔除，防止霉菌擴散。

2、冷凍加工：

洗凈晾干的葡萄去梗后平鋪冷凍3小時，再裝入密封袋抽真空保存。冷凍葡萄可存放3個月，適合制作冰沙或甜品。帶皮冷凍的葡萄營養(yǎng)成分保留更完整，解凍后口感偏軟但甜度集中。

3、分裝避光：

陰涼通風處保存需將葡萄分裝成200-300g小份，用透氣的竹籃或紙盒盛放。室溫保存不超過2天，避免陽光直射導致水分流失。表面有白霜的葡萄不要水洗，天然果粉能延緩氧化。

4、加工儲存：

過剩葡萄可制成葡萄醬或果醋，加糖熬煮至粘稠裝瓶密封，冷藏保存1個月。自制葡萄干需用60℃烤箱烘烤8小時，含水量降至15%后密封防潮。發(fā)酵葡萄酒需專業(yè)容器控溫在18-22℃。

5、預處理要點：

保存前剔除破損果實，果梗保留1-2厘米延緩水分流失。頑固污漬可用面粉水輕柔沖洗，立即擦干表面水珠。巨峰等皮薄品種需墊軟布防壓傷，陽光玫瑰等硬肉品種耐儲性更強。

葡萄儲存期間每日檢查狀態(tài)，輕微變軟的果實優(yōu)先食用。搭配酸奶或堅果可提升營養(yǎng)價值，運動后適量食用補充鉀元素。冷藏葡萄取出后靜置10分鐘再食用，避免低溫刺激腸胃。制作沙拉時加入葡萄增加膳食纖維，但糖尿病患者需控制單次攝入量在15顆以內(nèi)。

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