怎樣區(qū)分糧食酒和勾兌酒
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
健康科普君
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區(qū)分糧食酒與勾兌酒可通過觀察酒花、聞香氣、嘗口感、查看執(zhí)行標準號及手搓法五種方法。糧食酒以純糧發(fā)酵為特征,勾兌酒則含食用酒精與香精成分。

糧食酒搖晃后酒花密集均勻,持續(xù)時間長達15秒以上,因發(fā)酵產生的酯類物質形成穩(wěn)定泡沫。勾兌酒酒花稀疏且快速消散,通常5秒內消失,因酒精與水的表面張力差異導致。
糧食酒具有層次豐富的糧香、窖香或曲香,香氣自然持久。勾兌酒香氣單一刺鼻,帶有明顯酒精味或化學香精味,部分劣質酒會散發(fā)甜膩的人工香料氣息。
糧食酒入口綿柔醇厚,酸甜苦辣鮮五味協(xié)調,飲后回甘且不上頭。勾兌酒口感寡淡辛辣,有明顯酒精刺激感,部分產品后味發(fā)苦或過甜,飲后易出現口干頭痛。

固態(tài)法白酒標準號為GB/T10781濃香型、GB/T26760醬香型等,液態(tài)法白酒標GB/T20821含30%固態(tài)酒,固液法標GB/T20822酒精勾兌。標準號可直接判斷釀造工藝。
取少量酒液掌心搓揉,糧食酒揮發(fā)后殘留糧香或糟香,手感微粘。勾兌酒揮發(fā)后僅剩水漬,伴有刺鼻酒精味,搓揉時手感發(fā)澀。

建議選擇正規(guī)渠道購買白酒,飲用前可溫酒至20-25℃激發(fā)香氣。日常少量飲用糧食酒有助于活血通絡,但需避免空腹飲酒。搭配山楂、葛根等藥食同源食材可緩解酒毒,濕熱體質者應控制飲酒量。長期飲酒者定期飲用菊花決明子茶有助于清肝明目,酒后適量飲用蜂蜜水可促進酒精代謝。