純牛奶可以倒開水里嗎
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)點(diǎn)就懂
關(guān)鍵詞： #牛奶
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)點(diǎn)就懂
純牛奶可以倒入開水中，但需控制水溫在60℃以下以避免營(yíng)養(yǎng)流失。牛奶加熱主要影響乳清蛋白變性、維生素破壞、鈣質(zhì)沉淀、脂肪分層及口感變化五個(gè)方面。
1、乳清蛋白變性：
牛奶中乳清蛋白在70℃以上會(huì)不可逆變性，形成絮狀沉淀。這種變性雖不影響安全性，但會(huì)降低蛋白質(zhì)吸收率。建議隔水加熱或微波爐中火短時(shí)加熱，避免直接沸水沖兌。
2、維生素破壞：
維生素B1、B6、B12及維生素C等水溶性維生素對(duì)高溫敏感，長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱可損失30%-50%。采用快速升溫至60℃并立即飲用的方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素。
3、鈣質(zhì)沉淀：
高溫會(huì)使牛奶中可溶性鈣轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿徕}沉淀，降低鈣的生物利用率。鈣沉淀通常發(fā)生在80℃以上環(huán)境，表現(xiàn)為杯底白色顆粒，不影響飲用安全但減少補(bǔ)鈣效果。
4、脂肪分層：
牛奶脂肪球膜在高溫下破裂會(huì)導(dǎo)致脂肪上浮，形成"奶皮"。這種現(xiàn)象不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可通過攪拌恢復(fù)均勻狀態(tài)。使用全脂牛奶時(shí)更易出現(xiàn)，脫脂奶相對(duì)穩(wěn)定。
5、口感變化：
高溫使乳糖焦糖化產(chǎn)生輕微褐變，味道會(huì)從清甜轉(zhuǎn)向濃稠。部分人群可能感覺加熱后奶腥味加重，可添加少量姜汁或肉桂粉改善風(fēng)味。
日常飲用建議選擇巴氏殺菌奶常溫直接飲用，如需加熱可將牛奶倒入杯中隔熱水浴升溫。冬季取暖時(shí)可將盒裝牛奶置于50℃溫水中浸泡10分鐘，避免微波爐直接高溫加熱。搭配全麥面包或燕麥片食用能延緩乳糖吸收，乳糖不耐受人群可選擇零乳糖牛奶。注意開封后冷藏保存不超過24小時(shí)，反復(fù)加熱會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)流失。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：寶寶吃黃豆會(huì)脹氣嗎
延伸閱讀
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
產(chǎn)后氣血兩虛吃什么藥好
腿部吸脂大概是多少錢
激光去黑眼圈需要多少錢啊
怎么判斷是不是干燥性濕疹
艾灸對(duì)孕婦有副作用嗎
高密度膽固醇低是什么原因
如何正確引導(dǎo)孩子說話
皮下埋植避孕什么時(shí)候做合適
刮油最狠的四種減肥水果汁是什么
枕頭發(fā)黃怎么去除
黃金微雕吸脂和普通吸脂的區(qū)別是什么
寶寶病毒性腸炎可以吃蒙脫石散嗎
產(chǎn)后肛門疼痛不敢大便
瓜子是冷藏還是冷凍保存好
芐星青霉素可以治療軟下疳嗎
先兆流產(chǎn)需要保胎嗎
靜息心率下降是體能變好嗎
屈光不正注意事項(xiàng)有哪些
高三很迷茫不知道怎么努力
新生兒肺動(dòng)脈高壓用什么藥物
決明子的枕頭能用水洗嗎
過敏性鼻炎的用藥叮囑
乳頭出水是怎么回事啊
絞肉機(jī)能打發(fā)奶油嗎
鼻翼兩側(cè)長(zhǎng)痘是肝火還是胃火
寶寶有點(diǎn)鼻塞可以打疫苗嗎
每天都有饑餓感覺什么原因呢
姨媽不來是什么原因
自體脂肪隆胸多久恢復(fù)
怎樣辨認(rèn)阿膠真假鑒別
肛門墜脹用什么藥效果好
鹿茸丸的功效和作用
山茱萸的注意事項(xiàng)有哪些
霧水葛主治哪種疾病
上火便秘吃什么藥降火
葶貝膠囊的功效與作用
頸椎引起頭暈惡心吃什么藥
內(nèi)分泌紊亂吃什么藥最好
痛風(fēng)吃秋水仙堿片有用嗎
喝完中藥多久能喝酒
