α片在线免费成人AV无码|无码免费黄色电影|久久久AAA一级黄色电影|黄色国产无码激情做免费|未满18岁看的毛片|三级色图亚洲色图|亚洲+欧洲+日韩|国产免费一区视频观看免费|免费一级a一级a片|日韩A级特级视频

冬天發(fā)的面不開怎么辦

食療養(yǎng)生編輯 健康領(lǐng)路人
0次瀏覽

冬天發(fā)面不開可通過調(diào)整酵母活性、控制環(huán)境溫度、優(yōu)化面團(tuán)配比、延長發(fā)酵時間、使用輔助工具等方法解決。冬季低溫會抑制酵母菌活性，導(dǎo)致面團(tuán)膨脹緩慢。

1、激活酵母：

使用35℃左右的溫水溶解酵母，水中可添加5克白糖提供養(yǎng)分。干酵母需靜置5分鐘觀察是否產(chǎn)生泡沫，證明活性良好。若使用老面需提前用溫水泡發(fā)，并揉入少量小蘇打中和酸味。

2、保溫發(fā)酵：

將面團(tuán)置于密閉空間并保持28-32℃環(huán)境。可放入預(yù)熱40℃后關(guān)火的烤箱，旁邊放置熱水碗；或用棉被包裹面盆置于暖氣片附近。溫度計監(jiān)測不超過35℃，避免燙死酵母菌。

3、調(diào)整配方：

每500克面粉增加1-2克酵母用量，添加10克白糖或5毫升蜂蜜作為能量來源。和面時用牛奶替代部分水，油脂含量可提升至面粉量的3%。鹽需與酵母分開投放，避免直接接觸。

4、延長時間：

冬季基礎(chǔ)發(fā)酵需延長至2-3小時，體積膨脹2倍視為成功?？刹捎美洳芈l(fā)酵法，面團(tuán)冷藏12小時后回溫1小時，能形成更均勻的蜂窩組織。判斷標(biāo)準(zhǔn)是用手指戳洞不回縮。

5、工具輔助：

使用發(fā)酵箱恒定濕度70%、溫度30℃最理想。無專業(yè)設(shè)備可用電飯煲保溫檔，或微波爐內(nèi)放沸水創(chuàng)造蒸汽環(huán)境。硅膠發(fā)酵盒比金屬盆更易保溫，覆蓋濕紗布防止表面干硬。

冬季發(fā)面建議選擇上午9點至下午3點溫度較高時段操作，使用高筋面粉能增強(qiáng)面團(tuán)持氣性。發(fā)酵期間避免頻繁開蓋觀察，二次醒發(fā)可置于40℃蒸鍋上進(jìn)行。和面水溫不超過體溫，過度加熱會破壞面筋結(jié)構(gòu)。完成發(fā)酵的面團(tuán)應(yīng)立即使用，長時間放置會產(chǎn)生酸味。若急需使用，可將面團(tuán)隔熱水加速發(fā)酵，但需注意控制水溫在50℃以下。搭配南瓜泥、紫薯泥等富含淀粉的配料，能改善面團(tuán)在低溫下的延展性。

免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！

延伸閱讀

點擊加載更多

相關(guān)問答 頭條推薦

骨質(zhì)疏松的人只能喝牛奶？其實有3種食材有助于補(bǔ)鈣，關(guān)鍵是你忽視了這些細(xì)節(jié)