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炸雞屬于哪類食品

食療養(yǎng)生編輯 健康陪伴者
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關(guān)鍵詞： #食品

炸雞屬于高熱量、高脂肪的油炸食品，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能增加肥胖和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

1、高熱量食品：

炸雞經(jīng)過(guò)高溫油炸后吸油量高達(dá)15%-20%，單塊炸雞熱量可達(dá)300-500千卡。制作時(shí)使用裹粉和反復(fù)油炸工藝，導(dǎo)致熱量密度顯著提升。建議選擇空氣炸鍋少油烹飪，或去皮食用減少熱量攝入。

2、高脂食物：

油炸過(guò)程中油脂氧化產(chǎn)生反式脂肪酸，每100克炸雞含脂肪20-30克，其中飽和脂肪酸占比超40%。長(zhǎng)期攝入會(huì)升高低密度脂蛋白膽固醇?？捎瞄蠙煊吞娲鷦?dòng)物油油炸，每周食用不超過(guò)1次。

3、加工肉制品：

市售炸雞多采用速成白羽雞，養(yǎng)殖過(guò)程中可能涉及激素使用。腌制環(huán)節(jié)常添加磷酸鹽等保水劑，鈉含量可達(dá)每日推薦量50%。自制時(shí)可選用散養(yǎng)雞肉，用檸檬汁代替部分鹽分腌制。

4、潛在致癌物：

油脂持續(xù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴和丙烯酰胺等致癌物。炸雞表皮焦糊部位含量更高。控制油溫不超過(guò)180℃，搭配西蘭花等十字花科蔬菜食用有助于毒素代謝。

5、營(yíng)養(yǎng)失衡：

油炸過(guò)程破壞雞肉中維生素B族，蛋白質(zhì)生物價(jià)降低。典型炸雞餐缺乏膳食纖維和維生素C。建議搭配雜糧飯和涼拌菠菜，補(bǔ)充膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。

日常飲食中應(yīng)注意平衡炸雞的營(yíng)養(yǎng)缺陷，搭配糙米、藜麥等全谷物補(bǔ)充B族維生素，增加彩椒、獼猴桃等富含維生素C的食材。運(yùn)動(dòng)方面建議食用后1小時(shí)進(jìn)行30分鐘快走或游泳，促進(jìn)脂肪代謝。烹飪改良可選擇先蒸后烤的工藝，用杏仁粉替代面包糠減少吸油量，同時(shí)使用迷迭香、大蒜等天然香料提升風(fēng)味減少鹽分依賴。

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