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什么叫高蛋白食物有哪些

食療養(yǎng)生編輯 科普小醫(yī)森
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關(guān)鍵詞： #蛋白 #食物

高蛋白食物指蛋白質(zhì)含量超過15%的天然食材，常見類型包括動(dòng)物性蛋白如瘦肉、魚類、蛋奶，植物性蛋白如大豆、藜麥、堅(jiān)果。

1、動(dòng)物肉類：

每100克雞胸肉含24克蛋白質(zhì)，牛肉約26克，脂肪含量低于5%。選擇去皮禽肉和精瘦紅肉，采用蒸煮方式保留營(yíng)養(yǎng)。三文魚等深海魚富含ω-3脂肪酸，每周建議攝入2-3次。

2、乳制品類：

希臘酸奶蛋白質(zhì)含量達(dá)10%，奶酪約22%，脫脂牛奶含3.4克/100ml。乳糖不耐受者可選擇低乳糖舒化奶，發(fā)酵乳制品更易吸收。每日300ml液態(tài)奶制品可滿足基礎(chǔ)需求。

3、蛋類水產(chǎn)：

雞蛋蛋白質(zhì)生物價(jià)達(dá)94，全蛋含6克蛋白質(zhì)，鵪鶉蛋單位重量含量更高。蝦仁蛋白質(zhì)占比18克/100克，低脂高硒。建議健康人群每日1-2個(gè)全蛋，水產(chǎn)品每周不少于4份。

4、豆類制品：

干黃豆蛋白質(zhì)占比35%，豆腐約8克/100克，納豆含17克且含維生素K2。發(fā)酵豆制品提升吸收率，搭配谷物可提高蛋白質(zhì)利用率。每日20-25克大豆相當(dāng)于成人所需1/3蛋白質(zhì)量。

5、特殊谷物：

藜麥含14%完全蛋白，含9種必需氨基酸。奇亞籽蛋白質(zhì)含量16克/100克，亞麻籽達(dá)18克。全谷物面包比精制面粉多3倍蛋白質(zhì)，建議替代部分主食。

蛋白質(zhì)每日攝入量應(yīng)為體重kg×1.2-1.5克，運(yùn)動(dòng)人群可達(dá)2克。搭配維生素B族促進(jìn)代謝，運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充乳清蛋白效果最佳。植物蛋白與動(dòng)物蛋白按1：1比例搭配，可降低飽和脂肪攝入風(fēng)險(xiǎn)。腎功能異常者需控制總量，痛風(fēng)患者限制嘌呤含量高的海鮮內(nèi)臟類高蛋白食物。

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