家常涼拌黃瓜的10種做法

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2258次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2024-09-19 09:06:52

一、刀拍黃瓜

嫩黃瓜略去皮，切成兩片，用菜刀拍至微碎，切成塊備用。將黃瓜放在盤子里，撒上醬油、醋、糖、味精和鹽，倒入芝麻油中。調(diào)味料滲入碎黃瓜塊后食用。

二、麻油黃瓜條

將黃瓜洗凈，切成兩片，挖出內(nèi)肉，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽腌制，放入味精和芝麻油，然后拍幾片大蒜，攪拌均勻，在盤子里形成。

三、醋黃瓜

選料：嫩黃瓜、醋、白糖、精鹽、芝麻油各適量。

制法：

1.將嫩黃瓜去皮，切兩端，去心洗凈，切成1厘米寬4厘米長的條狀，在沸水中浸泡，撈出，用精鹽腌制20分鐘。

2.將腌制好的黃瓜擠干，放入碗中，用醋、白糖、芝麻油攪拌均勻，放入盤中。

特點(diǎn):甜酸可口，鮮脆。

四、黃瓜拌麻醬

原料:黃瓜200克，醋鹽5克麻醬20克，味精1克

制法：1．將芝麻醬放入碗中，撒上鹽和味精，用冷開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2．洗凈黃瓜，切成細(xì)絲，用沸水焯一下，撈出放盤子。

3．將調(diào)好的麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。

五、蒜泥拌黃瓜。

1、用刀將洗凈的黃瓜(3-5)打碎，用手掰成1.5厘米左右，放1/3勺鹽拌勻淹15分鐘；

2、將3-5粒大蒜切成蒜泥備用；

3、將黃瓜滲出的汁液過濾掉，然后加入蒜泥、芝麻油、醬油、醋、少量糖和味精（喜歡辛辣食物的朋友可以加入適量的辣椒油）。

特點(diǎn)：清爽、美味、簡單、省事。

六、拌黃瓜絲

原料：嫩黃瓜、一斤半芝麻醬、五元精鹽、三元陳醋、五元姜、三片切絲蔥、三片切絲蒜、三片搗泥白糖、五分香油、五分香油

制作方法：先將黃瓜洗凈，控制水分，水平切成片，然后用直刀切成細(xì)絲，用精鹽和糖拌勻，放入盤中。然后調(diào)整陳醋、姜、蔥、蒜、芝麻油，食用時(shí)倒在黃瓜絲上。

特點(diǎn):鮮脆可口，清淡利口。

七、海米拌黃瓜

原料：海米鮮、黃瓜、醬油、陳醋、蒜泥、姜末、芝麻油。

制作方法：選擇深綠色帶刺鮮黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或?qū)⑺执嗲谐晌鍌€(gè)長段，先與精鹽混合；然后將海米浸泡在溫水中，放入黃瓜中。最后，加入醬油、陳醋、大蒜、姜末、芝麻油，攪拌均勻，放在桌子上。

特點(diǎn)：深綠色酥脆，夾有海味。

八、三味黃瓜

原料：黃瓜、辣椒、精鹽、白糖、醋、蔥、姜絲、醬油、辣椒油。

制作方法:將黃瓜洗凈去肉，直刀切成三分寬八分長的段落；辣椒也直刀切成絲；黃瓜用沸水焯一下，取出控制干燥，撒上鹽，攪拌均勻，放在盤子上。從鍋里加熱辣椒油，加入蔥、姜、辣椒、醬油、醋、糖等。，然后在黃瓜上攪拌。

特點(diǎn)：色澤鮮美，制作方便。

九、黃瓜油激

原料:嫩黃瓜一斤食油半斤(耗油一兩片)辣椒十片辣椒兩片蔥半片姜絲二錢白糖三錢醋二錢精鹽五錢

制作方法：將黃瓜洗凈，在案上切兩頭，一切兩瓣挖肉。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度是黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；將辣椒洗凈，直刀切成細(xì)絲。將炒鍋放在旺火上，倒入油倒至80%成熟，將黃瓜炒成綠色，然后撈出，百朝上放在盤子里。鍋里留一點(diǎn)油，炒入胡椒粉，直到焦撈出。然后加入蔥、姜、辣椒絲和各種調(diào)料，拌成汁，倒在黃瓜上。

特點(diǎn)：碧綠鮮脆，風(fēng)味獨(dú)特。

十、涼拌水母黃瓜絲

原料：水母、嫩黃瓜、芝麻油、醬油、香醋、精鹽、味精。

制作方法：將嫩黃瓜洗凈，切成絲，放入盤底。水母沖洗后，切成絲，撒在黃瓜絲上。將精鹽、芝麻油、香醋、醬油和味精混合在一起，調(diào)整味道，倒在水母黃瓜絲上。

特點(diǎn):鮮嫩酥脆，清熱消暑

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