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多吃雞蛋有什么好處和壞處

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)普小新
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關鍵詞： #雞蛋

多吃雞蛋的好處包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的維生素和礦物質(zhì)，但過量攝入可能增加膽固醇水平，增加心血管疾病風險。建議每日攝入1-2個雞蛋，搭配均衡飲食。

1.提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用率高，有助于肌肉修復和生長，適合健身人群和老年人補充蛋白質(zhì)。烹飪方式可選擇水煮、蒸蛋或煎蛋，保留更多營養(yǎng)成分。

2.富含維生素和礦物質(zhì)。雞蛋含有維生素A、D、E、B族維生素，以及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，有助于增強免疫力、促進骨骼健康。蛋黃中的葉黃素和玉米黃質(zhì)對眼睛健康有益，可預防黃斑變性。

3.控制膽固醇攝入。雞蛋黃含有較高膽固醇，過量食用可能增加血液中低密度脂蛋白（LDL）水平，建議高膽固醇血癥患者每周攝入不超過3個雞蛋，或選擇只吃蛋白。烹飪時減少油脂使用，如用不粘鍋煎蛋。

4.潛在過敏風險。部分人群對雞蛋過敏，可能出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀，需避免食用。嬰幼兒添加雞蛋時，建議從少量蛋黃開始，觀察是否出現(xiàn)過敏反應。

5.食品安全注意事項。生雞蛋可能攜帶沙門氏菌，建議購買新鮮雞蛋，烹飪至蛋黃和蛋白完全凝固。儲存時放入冰箱，避免與生肉接觸，防止交叉污染。

雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，合理食用可帶來多種健康益處，但需注意攝入量和食用方式，特殊人群應根據(jù)自身情況調(diào)整攝入量，確保飲食安全與健康。建議搭配蔬菜、全谷物等食物，形成多樣化飲食結(jié)構(gòu)，同時定期監(jiān)測血脂水平，及時調(diào)整飲食方案。

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