吃生核桃一般沒有絕對(duì)禁忌，但需注意過敏體質(zhì)、胃腸功能較弱、特殊疾病人群需控制攝入量。生核桃富含不飽和脂肪酸和維生素E，合理食用有助于健康。

生核桃含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，適量食用有助于降低膽固醇、保護(hù)心血管健康。核桃中的抗氧化成分對(duì)延緩衰老有一定作用，其含有的褪黑素前體還能幫助調(diào)節(jié)睡眠。每日建議食用量控制在20-30克，約4-6顆核桃仁，過量可能引起胃腸不適。

胃腸功能較弱者空腹食用生核桃可能誘發(fā)腹脹或腹瀉，建議搭配主食食用。核桃外層的褐色薄皮含有單寧酸，可能影響鐵吸收，貧血人群建議去皮食用。生核桃保存不當(dāng)易產(chǎn)生黃曲霉毒素，需選擇外殼完整、無(wú)霉斑的核桃，開封后需密封冷藏。

日常食用生核桃可搭配酸奶或水果作為加餐，避免與濃茶同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。核桃仁可碾碎加入燕麥粥或沙拉，高溫烘焙會(huì)破壞部分營(yíng)養(yǎng)成分，建議生食為主。儲(chǔ)存時(shí)注意防潮防蟲，若發(fā)現(xiàn)核桃仁變味或出油應(yīng)立即丟棄。特殊人群如孕婦、肝病患者建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整攝入量，出現(xiàn)過敏反應(yīng)需立即停止食用并就醫(yī)。