什么是葉酸
葉酸是一種水溶性B族維生素，化學名稱為蝶酰谷氨酸，屬于維生素B9，是人體細胞生長和繁殖的必需營養(yǎng)素。葉酸主要有天然食物來源的葉酸和人工合成的葉酸兩種形式，參與核酸合成、氨基酸代謝和紅細胞生成等生理過程。
1、天然葉酸
天然葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜、豆類、動物肝臟等食物中，但生物利用率較低，烹飪過程中容易流失。菠菜、西藍花、蘆筍等深色蔬菜含量較高，動物肝臟如雞肝、豬肝也是良好來源。天然葉酸需在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為活性形式才能被利用。
2、合成葉酸
合成葉酸是經(jīng)化學合成的葉酸補充劑，常見于強化食品和藥物制劑，生物利用率可達天然葉酸的1.7倍。合成葉酸在體內(nèi)無需轉(zhuǎn)化即可直接利用，常用于預防神經(jīng)管缺陷，孕婦每日需補充400-800微克。葉酸片、復合維生素片是常見補充形式。
3、生理功能
葉酸參與DNA合成和細胞分裂，對胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要。葉酸缺乏可導致巨幼紅細胞性貧血，表現(xiàn)為乏力、心悸等癥狀。葉酸還參與同型半胱氨酸代謝，缺乏時同型半胱氨酸水平升高，可能增加心血管疾病風險。
4、缺乏癥狀
葉酸缺乏早期表現(xiàn)為舌炎、食欲減退，進展期可出現(xiàn)腹瀉、體重下降。孕婦缺乏可能導致胎兒神經(jīng)管畸形，如脊柱裂。長期缺乏會引發(fā)巨幼紅細胞性貧血，血常規(guī)檢查可見大細胞性貧血，骨髓象顯示巨幼變。
5、補充建議
備孕女性應在孕前3個月開始補充葉酸，持續(xù)至孕早期結(jié)束。慢性溶血性貧血患者需要長期補充。甲氨蝶呤使用者需在醫(yī)生指導下補充亞葉酸鈣。補充期間應避免大量飲酒，酒精會干擾葉酸吸收和代謝。
日常飲食中應保證綠葉蔬菜、豆類和動物肝臟的攝入量，烹調(diào)時避免長時間高溫處理。服用葉酸補充劑需注意可能掩蓋維生素B12缺乏的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，長期大劑量補充可能增加某些腫瘤風險。存在吸收障礙或特殊用藥情況時，應在醫(yī)生指導下調(diào)整補充方案。
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