芝麻油具有潤腸通便、抗氧化、保護(hù)心血管等功效，可通過涼拌、熱炒或直接飲用等方式食用。芝麻油富含不飽和脂肪酸、維生素E及芝麻素等活性成分，適量食用有助于健康。

1、潤腸通便

芝麻油中的不飽和脂肪酸能潤滑腸道，促進(jìn)腸蠕動，緩解功能性便秘。對于老年性便秘或產(chǎn)后便秘，每日空腹飲用5毫升芝麻油可改善癥狀。但腸梗阻患者禁用。

2、抗氧化

芝麻油含有的芝麻素和維生素E具有強(qiáng)抗氧化作用，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。長期適量攝入可降低氧化應(yīng)激損傷，建議每日攝入量不超過30克。

3、保護(hù)心血管

芝麻油中的亞油酸和油酸能調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。流行病學(xué)研究顯示，規(guī)律食用芝麻油人群的心血管疾病發(fā)病率較低。

4、促進(jìn)傷口愈合

芝麻油外用時能形成保護(hù)膜，保持創(chuàng)面濕潤環(huán)境。其含有的木酚素類物質(zhì)具有抗炎作用，可加速淺表創(chuàng)傷愈合，適用于一度燙傷或小面積擦傷。

5、改善皮膚干燥

芝麻油中的必需脂肪酸可修復(fù)皮膚屏障功能。冬季沐浴后取適量芝麻油按摩干燥部位，能有效緩解皮膚皸裂。過敏性體質(zhì)者需先做皮膚測試。

建議選擇低溫壓榨的純芝麻油，開封后需冷藏保存避免氧化變質(zhì)。日常烹飪時可替代部分食用油，涼拌菜時最后淋入以保留營養(yǎng)。高血壓患者每日攝入量宜控制在10克以內(nèi)，出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀時應(yīng)暫停食用。芝麻油不宜高溫反復(fù)煎炸，避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。特殊人群使用前建議咨詢營養(yǎng)師。