為什么吃海鮮和燒烤會得肝炎
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吃海鮮和燒烤可能因食物污染、不當烹飪或個體因素誘發(fā)肝炎，常見類型包括甲型肝炎、戊型肝炎等。主要風險因素有生食受污染海鮮、燒烤高溫產生致癌物、個人免疫力低下等。
海鮮可能攜帶甲型肝炎病毒或諾如病毒，生食或未徹底加熱的海鮮易導致病毒入侵。甲型肝炎病毒耐酸性強，能通過消化道傳播，感染后潛伏期約2-6周，早期出現乏力、食欲減退，后期可能伴隨黃疸。燒烤類食物在高溫炭烤時會產生苯并芘等致癌物，長期攝入可能損傷肝細胞功能。明火直接接觸肉類形成的雜環(huán)胺類物質需肝臟代謝，過量會增加肝臟負擔。部分人群對海鮮中重金屬如汞、鎘的代謝能力較差，蓄積后可能引發(fā)中毒性肝炎。慢性肝病患者或免疫力低下者更易因上述因素誘發(fā)肝炎急性發(fā)作。
建議選擇正規(guī)渠道購買檢疫合格的海鮮，烹飪時確保中心溫度達到90℃以上并持續(xù)1分鐘以上。燒烤時避免明火直接接觸食物，可用錫紙包裹或選擇電烤方式。日常注意補充維生素B族和優(yōu)質蛋白幫助肝臟修復，避免飲酒減輕肝臟負擔。出現持續(xù)惡心、皮膚鞏膜黃染等癥狀時應及時檢測肝功能，甲型肝炎可通過接種疫苗預防。處理生鮮食材后需徹底清潔器具，生熟食分開存放避免交叉污染。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
