紅薯放一晚上一般是可以吃的，但需觀察是否出現(xiàn)變質(zhì)。紅薯若儲(chǔ)存得當(dāng)且未出現(xiàn)霉變、軟爛或異味，隔夜后仍可安全食用。

紅薯含有豐富的淀粉和水分，在室溫下存放一晚通常不會(huì)導(dǎo)致腐敗。若環(huán)境溫度適中且紅薯表皮完整無破損，其內(nèi)部水分和營(yíng)養(yǎng)成分流失較少，口感與新鮮紅薯差異不大。但若存放環(huán)境潮濕或溫度過高，紅薯可能因微生物繁殖而變質(zhì)，表現(xiàn)為表皮發(fā)黏、切開后有酸腐味或出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)。

若紅薯已煮熟后存放一晚，需冷藏保存且密封良好。煮熟的紅薯更易滋生細(xì)菌，室溫放置超過4小時(shí)可能產(chǎn)生毒素。冷藏后的熟紅薯再次食用前應(yīng)充分加熱至中心溫度超過70攝氏度，以殺滅潛在致病菌。發(fā)芽的紅薯雖不產(chǎn)生龍葵堿，但發(fā)芽部位可能積累霉菌毒素，建議切除發(fā)芽部分并徹底加熱后食用。

建議將未烹飪的紅薯存放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射或潮濕環(huán)境。已煮熟的紅薯應(yīng)盡快放入密封容器冷藏，并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。食用前注意檢查紅薯狀態(tài)，出現(xiàn)異常顏色、質(zhì)地或氣味時(shí)應(yīng)丟棄。對(duì)于消化功能較弱的人群，可適當(dāng)減少隔夜紅薯的攝入量，或選擇新鮮蒸煮的紅薯以降低胃腸不適風(fēng)險(xiǎn)。若誤食變質(zhì)紅薯后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)處理。