谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶是什么
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶是一種催化蛋白質(zhì)交聯(lián)反應(yīng)的酶，主要參與組織修復(fù)和食品加工中的蛋白質(zhì)改性。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廣泛存在于動植物組織中，能催化蛋白質(zhì)分子間形成共價鍵，增強蛋白質(zhì)的彈性和持水性。在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，該酶參與傷口愈合過程中的膠原蛋白交聯(lián)，促進組織修復(fù)。食品工業(yè)中常用于改善肉制品、乳制品的質(zhì)地，如增加魚丸彈性、提升酸奶稠度。部分發(fā)酵豆制品也利用其增強蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。該酶作用時需要鈣離子作為輔助因子，最適pH值為6-8，溫度50-60攝氏度時活性最高。
日常飲食中通過攝入肉類、奶類、豆制品等可間接獲取谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶作用產(chǎn)物，特殊食品加工時需注意控制酶添加量。存在嚴重蛋白質(zhì)代謝異?；騻谟险系K者，應(yīng)就醫(yī)檢測相關(guān)酶活性水平。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的作用
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶是一種催化蛋白質(zhì)交聯(lián)反應(yīng)的酶，主要參與組織修復(fù)、傷口愈合及食品加工中的蛋白質(zhì)改性。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶是怎么回事
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對人體有害嗎
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶偏高是什么原因
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶偏高可能與肝炎、脂肪肝、藥物性肝損傷、膽道疾病、心肌炎等因素有關(guān)。谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶是反映肝細胞或心肌細胞損傷的敏感指標，需結(jié)合其他檢查明確病因。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶高是怎么回事
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶高可能由脂肪肝、病毒性肝炎、藥物性肝損傷、酒精性肝病、自身免疫性肝病等原因引起，可通過保肝治療、病因治療、生活方式調(diào)整等方式干預(yù)。
谷氨酰胺的危害是什么
谷氨酰胺在常規(guī)劑量下安全性較高，但過量或長期使用可能引發(fā)胃腸不適、過敏反應(yīng)、肝腎負擔(dān)加重等危害。合理使用需遵醫(yī)囑，避免自行調(diào)整劑量。
谷氨酰胺和丙氨酰谷氨酰胺的區(qū)別
谷氨酰胺和丙氨酰谷氨酰胺的主要區(qū)別在于化學(xué)結(jié)構(gòu)、代謝途徑及臨床應(yīng)用。谷氨酰胺是條件必需氨基酸，丙氨酰谷氨酰胺是其穩(wěn)定衍生物，主要用于腸外營養(yǎng)支持。
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谷氨酰胺能長期服用嗎
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谷氨酰胺是一種條件必需氨基酸，具有維持腸道屏障功能、促進免疫調(diào)節(jié)、支持肌肉合成等作用，臨床常用于胃腸功能修復(fù)、術(shù)后營養(yǎng)支持及免疫力低下輔助治療。
